Рибки

Рибка під шубою

Pin
Send
Share
Send
Send


Салат "Риба під шубою" - рецепт

"Риба під шубою" - популярне блюдо російської кухні, яке традиційно подається на Новорічний стіл, а також є прикрасою будь-якого торжества. Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів приготування салату "Риба під шубою".

Класичний рецепт салату "Риба під шубою"

Складові:

  • цибулина - 1 шт .;
  • філе оселедця - 350 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • яйце - 3 шт .;
  • буряк - 2 шт .;
  • майонез.

приготування

Рибне філе обробляємо, нарізаємо кубиками і розподіляємо на дні скляного УБМБФОЙЛБ. Цибулину очищаємо, дрібненько шаткуємо і посипаємо оселедець. Після цього шар промазуємо майонезом. Картоплю відварюємо в мундирі, знімаємо шкірку, натираємо соломкою і викладаємо наступним шаром. Знову робимо майонезну сіточку і розподіляємо варену моркву, подрібнену за допомогою терки. Для завершення страви очищаємо варений буряк і шаткуємо її так само. Викладаємо овоч зверху щільною шапкою, промазуємо майонезом і посипаємо тертим вареним яйцем. Готовий салат "Риба під шубою" залишаємо для просочення на 30 хвилин, а потім подаємо до столу.

Салат "Червона риба під шубою" без буряка

Складові:

  • слабосолона сьомга - 300 г;
  • яйце - 3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • оцет - за смаком;
  • сир твердих сортів - 150 г;
  • майонез.

приготування

Морквину і яйця відварюємо окремо, заливши холодною водою. Потім морква акуратно виймаємо, охолоджуємо, чистимо і шаткуємо на крупну тертку. Точно також чинимо з яйцями, звільнивши їх від шкаралупи. Сьомгу обробляємо, виймаємо кістки і нарізаємо м'якоть маленькими кубиками. Цибулину чистимо, шаткуємо тонкими півкільцями і маринуємо в оцті. Сир натираємо тертці і починаємо викладати салат шарами. Для цього дно салатник покриваємо червоною рибою, посипаємо цибулею, розподіляємо яйця і моркву. Кожен шар змащуємо майонезом і рясно присипаємо тертим сиром.

Салат "Під шубою" з червоною рибою

Складові:

  • слабосолона сьомга - 300 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • цибулина - 2 шт .;
  • яйце - 5 шт .;
  • буряк - 4 шт .;
  • майонез - до смаку.

приготування

Овочі добре промиваємо, заливаємо водою і варимо до м'якого стану. Акуратно виймаємо їх, охолоджуємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою великої терки, розкладаючи в різні тарілки. У ковшічке відварюємо яйця, а потім звільняємо їх від шкаралупи і шаткуємо на тертці. Сьомгу обробляємо, нарізаємо маленькими кубиками. Цибулину чистимо, рубаємо дрібненько і обшпарюємо окропом, щоб позбутися від гіркоти. Викладаємо інгредієнти шарами, змащуючи кожен майонезом. Отже, спочатку йде рибний шар, потім - цибуля, картопля, яйця і моркву. Завершальним шаром буде буряк, яку рівномірно розподіляємо і змащуємо майонезом.

Риба під шубою: рецепт-класика

На сьогоднішній день існує безліч різних салатів, і ще більша кількість їх варіацій. Салат "Риба під шубою" - теж не виняток. Хочеться ще відзначити один момент, що стосується цієї салату. На відміну від багатьох інших салатів, салат "Риба під шубою", рецепт якого наведений нижче, більш вітамінізований, адже в ньому міститися корисні овочі: морква, буряк, цибуля, картопля. Ну і не останнє місце має і той факт, що в порції такого салату мінімум калорій і максимум смаку.

Отже, "Риба під шубою", рецепт.

Для приготування цього салату нам буду потрібні наступні продукти:

1. оселедець жирна (дві середні штуки);

2. картопля відварна (чотири-п'ять середніх штук);

3. морква відварна (дві-три середні штуки);

4. буряк відварна (дві штуки);

5. цибуля, маринований кільцями (дві штуки);

6. яйце варене - жовток (дві штуки);

7. зелень петрушки - гілочка;

8. майонез і сіль за смаком.

Тепер приступаємо до приготування "Риби під шубою". Рецепт і наведені в ньому кількості розраховані на два середніх УБМБФОЙЛБ.

Оселедець - це головний і обов'язковий компонент салату "Риба під шубою", рецепт якого може відрізнятися у різних господинь. Але ж і оселедець теж можна купити різної якості. А варто лише придбати пісну, несмачну рибу, і салат цей втратить всю красу. Тому до вибору оселедця для приготування "Шуби" потрібно підійти відповідально і підібрати жирну, найсмачнішу оселедець!

Для початку - почистимо і підготуємо овочі. По-перше, нам потрібно замаринувати цибулю, щоб надати йому неповторний аромат і зробити м'якше. Для цього цибулю чистимо, ріжемо і замочуємо в оцті на хвилин двадцять-тридцять. Замаринувати його потрібно до того, як почнемо обробляти оселедець. По-друге, якщо овочі (картопля і морква) варилися "в мундирі", то їх потрібно ще раз промити і почистити. Ну і, звичайно, очищаємо буряк. Чищену буряк кладемо окремо від картоплі і моркви, щоб вона не забарвила інші овочі.

Далі чистимо рибу, промиваємо в холодній проточній воді, разделиваем.Снімаем з неї шкіру, розрізаємо рибу навпіл уздовж і звільняємо її від великих кісток. Можна, щоб особливо не мучитися, просто пропустити очищену рибу, після видалення найбільших кісток, через м'ясорубку. Але даний вид блюда - на любителя. Адже справжні цінителі рибної "Шуби" звикли відчувати не рибний паштет, а саме шматочки оселедця. Тому ми ріжемо нашу оселедець на дрібні шматочки і викладаємо на дно заздалегідь підготовлених салатник.

Поверх оселедця викладаємо наш заздалегідь приготовлений, вже замаринований цибулю. Ось тепер мажемо перший невеликий шар майонезу і приступаємо до роботи з овочами. Першим овочевим шаром після лука піде картопля. В ідеалі "Риба під шубою", рецепт, який використовую я, вимагає картопля терти через крупну тертку. Але можна і просто дрібно-дрібно його нарізати. Мажемо другий, більш товстий шар майонезу. Наступним овочевим шаром поле картоплі натираємо моркву. Її також, як і картопля, можна дрібно-дрібно нарізати. Знову мажемо майонезом. Третій, останній, овочевий шар після моркви - буряк. Її найкраще натерти на тертці в плоску тарілку, потім викласти поверх моркви і розрівняти. І знову майонезний, заключний, шар.

Ось наш салат практично готовий. На закінчення залишилося тільки трохи прикрасити його. Для цього варений яєчний жовток дрібно кришиться на приготовлену нами "Рибу під шубою". Рецепт, як ми бачимо, невибагливий і простий. На завершення прикрашаємо наш салат гілочкою петрушки, розділивши її на більш дрібні гілочки.

Салат "Оселедець під шубою" обов'язково потрібно поставити в холодильник і дати йому просочитися, принаймні годин десять - дванадцять. Тому перед передбачуваним торжеством салат готується завчасно.

Сподіваюся, "Риба під шубою", рецепт якої описаний вище, вам сподобається. Всім смачного!!!

Риба під шубою

Пропонуємо рецепти приготування риби під шубою. Такі страви ефектно доповнять будь-який святковий стіл і внесуть свою частку вишуканості і яскравого смаку в різноманітну палітру урочистого меню.

Рецепт салату "Червона риба під шубою"

Складові:

  • слабосоленої філе червоної риби - 420 г;
  • буряк столовий - 175 г;
  • морква - 175 г;
  • бульби картоплі - 250 г;
  • огірки свіжі - 175 г;
  • салатний цибулю - 100 г;
  • пір'я зеленої цибулі - 3 шт .;
  • майонез;
  • сіль.

приготування

Як і при приготуванні традиційної шуби, перше, що нам належить зробити - це відварити попередньо вимиту буряк і картопля з морквою. По готовності даємо овочам охолонути, і позбавляємо їх від шкурок.

Тепер займемося подрібненням необхідних компонентів. Нарізаємо невеликими кубиками слабосоленої філе червоної риби, залишивши трохи для прикраси верху і нарізавши великими скибочками або пластинами, а відварені овочі і огірок пропускаємо через крупну тертку. Ідеальним варіантом буде використання для цієї мети насадки для корейської моркви. Овочеві скибочки виходять невеликі, але і в каші не перетворюються. Також чистимо і шаткуємо дрібними кубиками або тоненькими півкільцями ріпчасту цибулю, а зелена цибуля нарізаємо косими дрібними пір'їнками.

Тепер збираємо салат. На дно салатник укладаємо шматочки червоної рибки, зверху розподіляємо віджатий від зайвого соку огірочок, потім картопля і покриваємо щедрим шаром майонезу. Далі розподіляємо ріпчаста цибуля, слідом морква і завершуємо буряком. Ще раз щедро промазуємо салатик майонезом і прикрашаємо скибочками риби, пір'ям зеленого лука і гілочками свіжої зелені. В урочистому варіанті салату можна прикрасити його червоною ікрою.

При бажанні можна зібрати салат в глибокий салатник шарами навпаки, а потім перевернути його на блюдо. Така подача буде більш ефектною.

Риба, запечена під шубою в духовці

Складові:

  • будь-який рибне філе - 950 г;
  • морква - 150-200 г;
  • помідори свіжі - 250-300 г;
  • ріпчаста цибуля - 200 г;
  • твердий сир - 200 г;
  • чабер - за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • майонез;
  • рослинну рафіновану олію;
  • сіль.

приготування

Рибне філе при необхідності розморожуємо і промаківаем від вологи паперовим рушником. Присмачуємо також його сіллю, меленим чорним перцем, чабером, поливаємо майонезом, перемішуємо добре і викладаємо на попередньо промаслений лист.

Чистимо і шаткуємо цибулю, викладаємо на сковороду з рослинним маслом і даємо підрум'янитися. Потім додаємо попередньо очищену і пропущену через тертку морква, обсмажуємо овочі до м'якості і розподіляємо поверх риби. Свіжі помідори миємо, нарізаємо кружальцями, укладаємо на моркву з цибулею і трохи подсаливаем. Притрушуємо блюдо зверху перетертим на тертці сиром і визначаємо в прогріту до 200 градусів духовку до бажаної румяности.

Червона риба під шубою рулетом

Складові:

  • слабосоленої філе червоної риби - 850 г;
  • відварена столовий буряк - 320 г;
  • відварена морква - 250 г;
  • відварені бульби картоплі - 450 г;
  • відварені круто яйця - 2 шт .;
  • салатний цибулю - 150 г;
  • листочки петрушки для прикраси;
  • майонез;
  • сіль.

приготування

Очищаємо відварені і остиглі овочі, пропускаємо через дрібну терку і складаємо в окремі мисочки. Морквяну, а потім і бурякову м'якоть попередньо віджимають від зайвого соку, скориставшись складеним вчетверо марлевим відрізом. Також чистимо і перетираємо яйця, а салатний цибулю і філе риби шаткуємо дрібненькими кубиками.

На стіл укладаємо довгий відріз харчової плівки і розподіляємо на ній першим шаром бурякову масу, намазуючи потроху ложкою і розрівнюючи. Потім прикриваємо зверху другим листом плівки і утрамбовуємо гарненько. Прибираємо плівку, другим шаром розподіляємо морква, трохи зменшуючи розмір шару по ширині, утрамбовуємо її і подсаливаем. Наносимо шар майонезу, покриваємо картопляним шаром, знову зменшивши його по ширині, знову трамбуємо, подсаливаем і присмачуємо майонезом. Тепер черга яєчного шару, він повинен вийти ще вже картопляного. Не забуваємо також утрамбувати, присолити, приправити майонезом і його. Останньою укладаємо самої вузькою смугою рибу, змішану з цибулею. Тепер піднімаємо знизу долонями краю плівки по довжині і формуємо рулет, смикнув обидва краї начинки і надавши рулету красиву округлу форму. У плівці переносимо рулет на блюдо, знімаємо плівку, обрізаємо краю для додання страві презентабельного вигляду і прикрашаємо листочками петрушки і майонезом.

Замість червоної риби можна успішно використовувати будь-яку іншу слабосоленую рибку або звичайну оселедець.

Риба, запечена під "шубою" - обладнаний, смачний, швидкий рецепт

Овочі, просочені сиром, віддали рибі всі свої соки, і запечена риба під шубою вийшла ніжна, соковита, з приголомшливим смаком.

(На 6 порцій)
Філе морської риби (добре підходить пангасіус, хек, минтай; у мене минтай) - 1 кг
Морква - 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Залежить від величини)
Сир твердий (взяла "Чеддер") - 150 г
Сіль за смаком
Приправа для риби - на смак
Майонез - 200 г

Зелень - трошки (за смаком)

Розморожену рибу висушуємо паперовими рушниками. Овочі чистимо.

Викладаємо рибу на застелений пергаментом деко, солимо, приправляємо. Рибу викладаємо так, щоб закрити дно дека повністю.

Ріжемо цибулю кільцями і розкладаємо зверху на рибу.

Потім трьом моркву і зверху сир.

Майонезом можна змастити зверху, але мені подобається робити з нього сіточку.
Ставимо деко в духовку на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Ось коли все зарум'яниться - виймаємо з духовки і посипаємо рибу запечену зеленню.

Різати запечену рибу на шматки краще тоді, коли блюдо охолоне.

Риба, запечена під "шубою"

Дивіться відео: Селедка под шубой Салат "Шуба" классический рецепт (Липень 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send